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综述拉曼光谱技术在食品安全检测方面的应用，包括食品中有毒有害物质检测、掺伪鉴别、添加剂检测以及储藏过程品质分析等方面的研究进展，分析了拉曼光谱技术在食品安全检测中存在的问题，并对其未来发展进行了展望。
拉曼光谱在食品安全检测方面的研究进展
【摘 要】
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综述拉曼光谱技术在食品安全检测方面的应用，包括食品中有毒有害物质检测、掺伪鉴别、添加剂检测以及储藏过程品质分析等方面的研究进展，分析了拉曼光谱技术在食品安全检测中存在的问题，并对其未来发展进行了展望。
【机 构】
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江苏经贸职业技术学院健康学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2022年03期
【基金项目】
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江苏省高等学校自然科学研究面上项目（21KJB430005）； 2021年江苏省高校优秀科技创新团队项目； 江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目； 江苏经贸职业技术学院领军人才项目；
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