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亚甲基蓝（MB）可捕获Fenton反应产生的羟自由基生成无色加合物，选用亚甲基蓝为槲皮素（Que）及其配合物抗羟自由基活性测定体系的指示剂。实验优化测试条件为：体系pH8．0，加入H2O2溶液（0．3％）0．50mL，FeSO4溶液（5mmol·L^-1）0．50mL和MB溶液（2．56×10^-5mol·L^-1）1．0mL。由此建立了测定槲皮素配合物抗·OH活性的光谱测定方法。方法简便，尤其适合于配合物体系抗自由基活性的分析。测定了槲皮素及Que-Zn（Ⅱ），Q