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晚采降低产量大菇比小菇重这谁都知道，如果只收一次显然是等长到个最大时采收产量高些。不过养菇一般连采4-9个月，总产量适时早采才能提高。这是因为，过于成熟的菇含干物的比例大，含水相对减少。干物质是栽培料的营养组成，等营养消耗到一定程度便不再出菇。适时早采的菇含干物质少而含水量大。以平菇为例。六成熟时采收总产量最多，节省下的营养可日后再次出菇。