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辣椒在元旦、春节期间上市，价格高，销路好，效益高。但江汉平原辣椒秋延后栽培生育全过程温度由高到低，即夏播、秋栽、严寒冬季（元旦、春节期间）采收。前期温度高，光照强，不利于辣椒育苗与幼苗生长；开花结果与膨果期适宜温度时间短，保果期又遇隆冬季节，对管理技术要求较高。荆州市农业科技园从2002年开始，连续4年进行了辣椒秋延后及再生栽培试验，逐渐掌握了相关技术，并取得了良好经济效益，推广了部分面积均获得了成功。现将该技术介绍如下。