杨树菇，又名柱状田头菇。菌盖表面平滑，暗红或褐色，菌褶初白色，成熟后变咖啡色，菌柄中实，纤维质，又脆又嫩。香味浓郁，鲜美异常。
　　
　　一、特征特性
　　
　　杨树菇菌丝有较强的抗逆能力，在15℃以下或39℃以上四、五天都不会死亡，但是最适合菌丝生长的温度为26℃左右：杨树菇的子实体原基在18～26℃之间的温度下才能形成，以22℃为最适生长温度。在菌丝生长阶段，培养基的含水量应控制在60％左右，子实体形成时，空气的相对湿度应在85％左右。菌丝生长期不需要光照，而子实体形成、发育、生长都需要一定的散射光。菌丝正常生长的pH值为6左右，过高或过低，都会影响菌丝的生长。
　　
　　二、栽培季节
　　
　　杨树菇属中温型菌类，属恒温出菇型，可春、秋两季栽培。北方四季气候明显，以春秋栽培最佳，春季在3～4月份培养菌丝体，5～6月份出菇：秋季在7～8月份培养菌丝体，在9～10月份出菇。南方地区春季在2～3月份培养菌丝体，4～5月份出菇；秋季在8～9月份培养菌丝体，在10～11月份出菇，如果用保护地栽培，除了盛夏季节，秋末、严冬、初春都可栽培。
　　
　　三、栽培技术
　　
　　1，培养配方。①棉籽壳40％、木屑40％、麸皮10％、玉米芯10％。
　　②木屑40％、棉子壳38％、麸皮15％、玉米粉3％、饼粉2％、糖1％、石膏1％。
　　③棉子壳78％、麸皮或米糠16％、玉米粉或饼粉5％、石膏1％。
　　④甘蔗渣38％、棉籽壳36％、麸皮20％、黄豆粉2％、石灰粉0.5％、蔗糖0.5％、碳酸钙2.5％、复合肥0.5％，
　　⑤棉籽壳80％、米糠15％、黄豆粉2％、石灰粉0.5％、蔗糖1％、石膏粉1％、复合肥0.5％。
　　2　栽培方法。①菌袋制作与菌丝培养。选用规格为17×40×0.004厘米或15×35×0.005厘米的聚乙烯或聚丙烯塑料袋作为栽培袋，装料量占整袋3/4，在1/4处用撕裂膜绑扎袋口，然后进行灭菌处理。常压下，100℃时煮沸10小时，然后小火再闷煮3～4小时。以保证灭菌彻底。当锅内温度降到50℃时，取出料袋趁热移入接种箱接种。
　　接种后的栽培袋可以放在培养料内培养，也可以放在栽培棚内培养。在培养过程中，室内调控温度24～28℃、相对空气湿度70％左右，应注意温度的变化及通风换气，要防止发菌时产生的热造成局部及暂时性的温度升高。在这个阶段，要注意遮光，因为黑暗的条件有利于菌丝生长。当菌袋两头菌丝长到6厘米长时扎孔，在离菌丝约3厘米处各扎4个孔，以满足菌丝好气的习性。大约经两三周左右时间。菌丝发满全袋。然后给培养料以降低5～7℃温度和减少10％湿度以及200勒克斯左右的散射光的刺激，经过一周左右的时间，菌丝生理成熟，菌袋会有原基分化，可移入出菇场所进行出菇管理。
　　②出菇管理。搔菌。此时应打开袋口，实行搔菌处理，用小钩耙将菌种块扒出，并将袋口基料层厚约0.2～0.5厘米老菌皮及料扒掉、倒出；覆土。为了刺激出菇，有时也可以在培养料表面盖上一层泥炭土或壤土：催菇，移到20～22℃、相对湿度90％、光照以散射光为主，二氧化碳浓度不高于0.4％的催菇室内，培养一周，促使培养基表面长出原基：出菇，将袋口朝上，直立排于菇架上，出菇后可用废旧报纸等作纸筒套于袋口，或盖上无纺布或旧报纸，并喷水保湿，促使杨树菇子实体发生：出菇后，菇房温度控制在20～24℃之间，使空气相对湿度保持在85％～95％，光线强度控制在250～300勒克斯，并根据菇房外面气温情况，每天通风1～3次(早、中、晚)，每次通风1小时左右。采收，在杨树菇菌膜未破裂时采收，单朵或整丛全部采收。优质菇菌盖直径2～3厘米(暗红褐色)，肥厚、大小一致、不开伞(菌膜未破)，菌柄粗壮，近白色，长短整齐。采收后，将空气相对湿度提高到95％左右，温度提高到20～24℃之间，促使其产生第2潮菇。