【摘 要】
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选用C18色谱柱对茶多酚锰的组分进行RP-HPLC分离,并用MALDI-TOF质谱技术鉴定其组成与分子结构.用弱酸性介质（pH3.0）作为分离条件,可明显改善茶多酚锰色谱分离的分离度,但却使表
【机 构】
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厦门大学生命科学学院,厦门大学化学化工学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30470372);福建省高校创新团队项目;三明科技项目(2004-L-1)资助
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选用C18色谱柱对茶多酚锰的组分进行RP-HPLC分离,并用MALDI-TOF质谱技术鉴定其组成与分子结构.用弱酸性介质（pH3.0）作为分离条件,可明显改善茶多酚锰色谱分离的分离度,但却使表没食子儿茶素没食子酸酯-Mn（EGCG-Mn）分解成表没食子儿茶素-Mn（EGC-Mn）和没食子酸（棓酸）-Mn（GA-Mn）,说明EGCG-Mn化合物对弱酸体系呈现出不稳定特性.当分离介质的酸度降低到pH4.0时,EGCG-Mn金属有机化合物表现出分子结构的稳定性.实验结果表明：在恰当的酸性介质条件下,建立的茶多酚
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