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一、蜜枣1．原料选择。选用果大而匀称、肉厚核小、皮薄而韧的品种，果实成熟度由绿色转玉白色时为宜。2．原料处理。将枣按大小分成三级，除去烂果、过熟果，用清水洗净。每果用排针划缝50～100条，然后熏硫（或不熏硫），熏硫时按50千克原料用硫磺150克，熏30～40分钟，直至挤出的汁液为乳白色时止。
五款果蔬制品加工技术
【摘 要】
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一、蜜枣1．原料选择。选用果大而匀称、肉厚核小、皮薄而韧的品种，果实成熟度由绿色转玉白色时为宜。2．原料处理。将枣按大小分成三级，除去烂果、过熟果，用清水洗净。每果用排针划
【机 构】
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福建南平
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
：
2014年10期
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