论文部分内容阅读
以不同比例（0％～50％）的燕麦全粉替代小麦面粉，通过粉质、拉伸、快速黏度分析、旋转流变、F3～发酵流变、面团pH值的测定及质构分析等手段研究了混合面团的流变学特性、发酵特性及馒头的质构品质。结果表明：随着燕麦全粉替代比例的增加，混合粉的湿面筋含量显著降低，面团的吸水率增大，
燕麦全粉对面团特性及馒头品质的影响
【摘 要】
：
以不同比例（0％～50％）的燕麦全粉替代小麦面粉，通过粉质、拉伸、快速黏度分析、旋转流变、F3～发酵流变、面团pH值的测定及质构分析等手段研究了混合面团的流变学特性、发酵特性及馒头
【出 处】
：
现代面粉工业
【发表日期】
：
2016年3期
其他文献
9月底,小麦集中收储的大幕落下,收购总量创历史记录,其中托市收购量创下近6年新高;超量收储导致市场流通显著偏紧,在需求稳中有增的情况下,主产区小麦行情快速走高,平均价格
目的观察牙本质保护膜（Hybrid coat）与牙本质粘结系统（Single Bond）对磨面牙本质过敏症的治疗效果。方法选择48例牙本质过敏症患者的192颗患牙作为研究对象,随机采用Hybrid coat
针对绿藻,采用超声波提取,以荧光激发-发射波长差216nm,建立了同步荧光法测定绿藻叶绿素a含量的新方法,其线性范围为0.02～1.25 mg/L,检出限为1.6ug/L,加标回收率在97.0%～104%之
目的：探讨改良式Nance弓结合直丝弓矫治器治疗上颌埋伏阻生尖牙的临床疗效。方法对12例上颌埋伏阻生尖牙患者先用直丝弓矫治器排齐整平牙列，拓展间隙，再采用外科手术暴露埋伏尖
随着我国经济快速增长。生态建设和环境保护的形势日益严峻，再生资源产业作为根本解决资源枯竭、能源短缺、环境污染等问题的有效途径，对我国资源节约型、环境友好型社会建设具
目的探讨锁定加压接骨板（locking compression plate,LCP）微创经皮内固定治疗胫骨近端骨折的疗效。方法回顾分析2008年6月-2010年6月采用锁定加压接骨板微创经皮内固定治疗胫骨
目的观察局部应用甲硝唑控释药膜在治疗牙周病中的效果。方法将我院近1年收治的84例成人牙周病患者随机分治疗组和对照组,治疗组41例,对照组43例。治疗组采用甲硝唑控释药膜,
肇东市位于黑龙江省西南部。松嫩平原中部．松花江北岸，幅员面积3905km2。肇东市地理位置优越，南临省城哈尔滨．北临油城大庆．是哈尔滨都市经济固和哈大齐工业走廊上的一座重要城市
互联网是近两年来一个高频率的词，在各行各业特别是在传统行业内引发了深入的探讨和研究。沈建忠会长曾经提出互联网＋是用互联网思维和技术提升服务品质好和效率，提升物业管理水
目的观察肿块血流分布与血流参数,评价彩色多普勒对肝脏原发性肿瘤与转移肿瘤的诊断价值。方法 原发性肝癌22例,转移癌65例,其中肝内转移15例,胃癌15例,肺癌13例,结肠癌9例,