【摘 要】
：
为了全部利用畜禽骨中的营养物质,在对猪骨微粉碎基础上,将骨粉用于火腿肠制作.结果发现:当骨粉添加量为0.5%、1.5%、3.5%、6.0%时,随着骨粉添加量的增加,火腿肠的感官品质呈
论文部分内容阅读
为了全部利用畜禽骨中的营养物质,在对猪骨微粉碎基础上,将骨粉用于火腿肠制作.结果发现:当骨粉添加量为0.5%、1.5%、3.5%、6.0%时,随着骨粉添加量的增加,火腿肠的感官品质呈下降趋势,尤其当骨粉的添加量为6.0%时火腿肠的品质下降较严重;添加骨粉也降低了火腿肠的硬度和剪切能,但提高了火腿肠的坚实度;综合添加骨粉后火腿肠的感官品质和质构特性变化表明,当微粉碎骨粉的添加量为小于3.5%时,骨粉对火腿肠的品质影响较小,但当骨粉添加量为6.0%时,骨粉对火腿肠的品质影响较大.建议在实际应用中,骨粉的添加量应低于3.5%.
其他文献
在保留骨矿物成分及骨结构的前提下,应用亚纳米级硫酸钡作为血管造影剂,通过Micro-CT对骨内微血管结构进行二维及三维显像,并实现血管、骨显微结构及骨矿物量的同步定量评价.
冯梦龙的情教观欲以情作为新的工具教化世人,而情与理并没有完美融合。情教观的矛盾性在"三言"中有所体现。从妓女形象来看,主要表现为倡导情贞又赞美贞节观念,提倡女贞又宽
本文选取了5种传统型洗手液及5种泡沫型洗手液,研究它们对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠菌的抑菌率。结果表明两种洗手液对这三种菌的抑菌效果无差异。得出结论为消费
目的 研究微螺钉种植体支抗在口腔正畸中的临床应用价值。方法 挑选进行口腔正畸治疗的需要内收上前牙的安氏II类错颌畸形患者64例,将64例口腔正畸患者随机分成微螺钉组和普
目的 探讨关节镜辅助下行微创手术治疗胫骨平台骨折患者的临床疗效与安全性。方法 回顾性分析60例胫骨平台骨折患者资料,按照不同治疗方式分2组,各30例,对照组行传统常规切开
目的 分析口腔厌氧菌感染的菌群分布特点,观察奥硝唑治疗的效果。方法 选择80例口腔厌氧菌感染患者作为研究对象,应用随机双盲法将其分为观察组与对照组,各40例。对照组给予
本文以国内航空积分联盟为背景,以航空公司银卡级别以上会员为研究对象,在探索性研究以及文献研究的基础上,对积分联盟感知价值进行了定义,提出了积分联盟中的积分途径、会员
目的 分析新生儿溶血样本对检验结果的影响及新生儿的采血技术。方法 择取新生儿90例,根据检验前溶血发生的情况,将新生儿分为实验组（已溶血30例）与参照组（非溶血60例）,比较2组的
"互联网+"时代的到来对高职院校的人才培养提出了更高的要求,文章结合"互联网+"时代对会计行业变革产生的影响,结合当前高职院校会计人才培养存在的问题,为如何打造校企合作
目的 探讨局部浸润镇痛的多模式镇痛在全膝关节置换术中的临床应用价值。方法 收集行全膝关节置换的67例患者临床资料进行整理分析，所有患者均在腰硬联合麻醉下进行置换术，根据