食品工业新酶源，开发及应用

来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wyc319

【摘要】

：

本文简介几种很有开发应用价值的食品工业新酶源,包括菊糖酶、生产海藻糖酶类、防腐酶类、黄曲霉毒素脱毒酶、单宁酶、壳聚糖酶等.

【作者】

：

段杉彭喜春彭志英

【机构】

：

华南理工大学食品与生物工程学院

【出处】

：

粮食与油脂

【发表日期】

：

2002年6期

【关键词】

：

食品工业酶源开发应用菊糖酶海藻糖酶防腐酶单宁酶

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本文简介几种很有开发应用价值的食品工业新酶源,包括菊糖酶、生产海藻糖酶类、防腐酶类、黄曲霉毒素脱毒酶、单宁酶、壳聚糖酶等.

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