【摘 要】
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利用酪蛋白琼脂平板从传统虾酱中分离嗜盐性蛋白酶产生菌,经形态学、生理生化和分子生物学鉴定,确定该菌隶属于枝芽孢杆菌属Virgibacillus sp.P-4,并用此菌为后续研究菌株。
【基金项目】
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山东省自主创新及成果转化专项计划项目（2015ZDZX05003）,国家现代农业（海水鱼）产业技术体系建设专项（CARS-47）,水产品（甲壳类）高效保鲜模式的建立与示范项目（931566010）
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利用酪蛋白琼脂平板从传统虾酱中分离嗜盐性蛋白酶产生菌,经形态学、生理生化和分子生物学鉴定,确定该菌隶属于枝芽孢杆菌属Virgibacillus sp.P-4,并用此菌为后续研究菌株。结果表明,该菌最适生长温度为30-37℃,最适生长NaCl质量分数为5%-15%;所产胞外蛋白酶在20-50℃条件下酶活力较高且保持稳定,最适反应温度为40℃,当NaCl质量分数为15%时酶活力达到最高,并且所产胞外蛋白酶种类可能不只一种,但不包含巯基蛋白酶;通过分析酶解液中游离氨基酸释放速率,预测其酶切位点为Phe-、Tyr
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