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酱油作为一种常见的调味品，家家户户必备，但是一直以来却缺少了一个统一的管理，2011年7月6日，中国调味品协会酱油专业委员会在北京成立，成立大会暨全国酱油行业生产技术与市场发展研讨会也顺利举行，这个委员会的成立可以说又将调味品的细致统筹更深化了一层。调味品是一种历史悠久、积累丰富的文化现象，酱油更是中国的“国宝”。中国饮食数千年甚至上万年的演进过程，有其自身的规律和文化理念，对这种理念进行挖掘、整理和传扬，对中国调味业的未来发展有百利而无一害。本期，就让我们来透过酱油委员会这个窗子，展开我们的视角，观望一