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综述了反胶束萃取技术在食品中的应用，包括反胶束萃取技术分离应用研究和应用于酶的催化研究，并指出了此种方法具有良好的食品工业应用前景。
反胶束萃取技术及其在食品中的应用
【摘 要】
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综述了反胶束萃取技术在食品中的应用，包括反胶束萃取技术分离应用研究和应用于酶的催化研究，并指出了此种方法具有良好的食品工业应用前景。
【机 构】
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河北科技大学生工学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年7期
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