【摘 要】
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作者采集市售鱼肉香肠研究了其与腐败有联系的菌相的变化,并从食品包装技术分析了影响菌相变化的因素,所得结果如下。鱼内香肠菌相的变化,不但与包装薄膜对肉馅的粘着性有关
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作者采集市售鱼肉香肠研究了其与腐败有联系的菌相的变化,并从食品包装技术分析了影响菌相变化的因素,所得结果如下。鱼内香肠菌相的变化,不但与包装薄膜对肉馅的粘着性有关,而且受加热处理条件的影
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