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<正> 山核桃是我省著名特产之一。因为山核桃种仁含有带浓烈涩味的单宁,必需脱涩处理后方能食用。山区果农历来采用蒸煮焖焐的方法去涩,一般要蒸煮12小时左右,每处理一担山核桃约需耗费半担木柴,仅据临安、淳安两县山核桃产区估计每年约需耗费木柴二万八千余担,劳动力约一万四千余
山核桃脱涩新技术
【摘 要】
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<正> 山核桃是我省著名特产之一。因为山核桃种仁含有带浓烈涩味的单宁,必需脱涩处理后方能食用。山区果农历来采用蒸煮焖焐的方法去涩,一般要蒸煮12小时左右,每处理一担山核
【出 处】
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浙江科技简报
【发表日期】
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2004年期
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