【摘 要】
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为提高花生红衣利用率,以花生红衣为原料,采用微波超声提取工艺提取红衣绿原酸.以提取率和DPPH自由基清除率为考察指标,在单因素和Plackett-Burman试验基础上,采用Box-Behnken中心组合设计优化提取工艺.结果表明:液料比60:1(mL/g)、乙醇浓度59％、pH 7、微波功率500 W、微波40 s、超声功率350 W、超声10 min时绿原酸提取率最高为0.573％.DPPH自由基清除试验表明绿原酸粗提液具有较高抗氧化活性,当粗提液为0.1 mg/mL时,其DPPH自由基清除率为94.
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院,河南 郑州 450002;郑州市营养与健康食品重点实验室,河南 郑州 450002;郑州市营养与健康食品重点实验室,河南 郑州 450002;正阳新地花生集团有限公司,河
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为提高花生红衣利用率,以花生红衣为原料,采用微波超声提取工艺提取红衣绿原酸.以提取率和DPPH自由基清除率为考察指标,在单因素和Plackett-Burman试验基础上,采用Box-Behnken中心组合设计优化提取工艺.结果表明:液料比60:1(mL/g)、乙醇浓度59％、pH 7、微波功率500 W、微波40 s、超声功率350 W、超声10 min时绿原酸提取率最高为0.573％.DPPH自由基清除试验表明绿原酸粗提液具有较高抗氧化活性,当粗提液为0.1 mg/mL时,其DPPH自由基清除率为94.9％.
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