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综述了用于鱼肉鲜度测定的几类不同方法 ,包括感官评价方法、微生物学方法、物理和化学方法和生物传感器方法等 ,并比较了不同测定方法的特点 ,阐明了鱼肉鲜度测定方法的未来发展趋势。
鱼肉鲜度测定方法研究进展
【摘 要】
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综述了用于鱼肉鲜度测定的几类不同方法 ,包括感官评价方法、微生物学方法、物理和化学方法和生物传感器方法等 ,并比较了不同测定方法的特点 ,阐明了鱼肉鲜度测定方法的未来
【机 构】
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郑州工程学院生物工程系郑州450052
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年04期
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