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1导言众所周知，至迟在1000年以前，中国的先民就已发明了红曲．北宋初期陶谷杂采隋、唐及五代曲故撰写的《清异录》中，有“以红曲煮肉”的较早记载．元、明以后，关于红曲的记载日渐增多．及至近代，不仅国人有大量的研究工作，而且红曲经域外学人的潜心研究，在日本列岛大放异彩，更为世人瞩目．
红曲的功能
【摘 要】
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1导言众所周知，至迟在1000年以前，中国的先民就已发明了红曲．北宋初期陶谷杂采隋、唐及五代曲故撰写的《清异录》中，有“以红曲煮肉”的较早记载．元、明以后，关于红曲的记载日渐增
【机 构】
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江苏教育学院生物系
【出 处】
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江苏教育学院学报：自然科学版
【发表日期】
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2003年1期
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