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本文综述了荞麦的化学成分、营养价值、保健功能,并对荞麦产品的深加工和开发利用过程中遇到的问题及对策前景进行了讨论,提出了需要解决的问题及主要措施。
荞麦的研究现状及应用前景
【摘 要】
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本文综述了荞麦的化学成分、营养价值、保健功能,并对荞麦产品的深加工和开发利用过程中遇到的问题及对策前景进行了讨论,提出了需要解决的问题及主要措施。
【机 构】
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海军后勤学院军需系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年10期
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