河南永达食业集团是一家集肉种鸡繁育、饲料生产、商品鸡养殖、屠宰加工、熟制品生产、鸡骨素调味品生产、冷藏配送、商业连锁、国际贸易为一体的鸡肉产业化大型农牧清真食品企业。作为全国食品工业百强企业的永达集团，在食品业的发展中，有其独到的发展视角和经验。近日，记者专访了集团董事长冯永山，他向记者讲述了永达集团的发展秘笈。
　　传递健康饮食文化：
　　安全、营养、均衡
　　记者：作为一名位列全国前列的食品企业的掌门人，您是如何看待食品行业发展的？如何理解永达食品集团安全、营养、均衡的饮食文化？
　　冯永山： 食品行业是永远的朝阳产业。目前是食品行业发展的战略机遇期，既面临持续较快发展的重大机遇，也面临转变增长方式、调整产业结构、保证食品安全的重大挑战和压力。
　　永达食业集团的饮食文化是：安全、营养、均衡。“民以食为天、食以安为先”，安全是食品的前提，是消费者的基本要求；生命在于运动，生命在于营养，营养是食品的基础，是消费者的基本需求；全面补充、均衡营养是膳食重要的原则，是消费者的健康保障。随着人们生活质量的不断提高，食品的安全、营养、均衡将是消费者关注的焦点。
　　记者：永达集团是“中国肉类食品行业五十强企业”、中西部地区唯一一家“出口食品农产品免验企业”、“农业标准化国家级肉鸡养殖示范区企业”，面对这么多的称号，与其他企业相比，您觉得永达集团较快发展的原因是什么？
　　冯永山：永达集团能有今天的成绩，很大一部分原因得益于起步早，发展基础好。1988年，我国很多地区还未开始发展肉鸡工业时，永达公司便已开始起步发展肉鸡产业。如今，永达集团地域横跨鹤壁、安阳、郑州、洛阳、信阳、济源等地，占地7800亩。集团下辖19个分子公司，年屠宰加工肉鸡1.5亿只，存栏种鸡245万套，孵化能力1.7亿只，饲料加工能力100万吨，出口产品7万吨，速冻调理产品4万吨，生物骨素产品1.5万吨。
　　从“田间”到“餐桌”的全程控制
　　记者：食品安全问题大如天。作为鸡肉食品全产业链的企业，永达食品如何保证各个链条的食品安全？
　　冯永山：永达食品从种鸡饲养、雏鸡孵化、饲料加工、商品鸡养殖，到屠宰加工、熟食生产、冷藏配送、商业连锁、出口贸易，从源头养殖到终端专卖，形成全封闭的鸡肉食品产业链，运用先进技术进行鸡肉食品的深加工和精加工，为客户提供快捷、方便、营养、美味的鸡肉食品。成品从工厂到销售终端实现冷链配送。
　　公司还建立了整个产业链的信息管理系统，实现了从“田间到餐桌”全过程控制，进而使得最终产品具备安全的回溯追踪能力，实现了源头能控制、过程可追溯、信息可查询、质量有保证。
　　记者：公司率先在全国肉类行业中建立了“疫病防控、药残监控、产品质量保障”三大体系，具体工作中，这三大体系是如何保证实施的？
　　冯永山：这三大体系被国家质检总局指定为“肉类出口企业食品安全三大保障标准体系”。疫病防治体系，从源头抓起，在种鸡饲养、雏鸡孵化、饲料加工环节严格按照标准程序控制疫病及药残，而重点控制在商品鸡饲养环节。对于商品鸡饲养场（户），公司实行“五统一”管理，即“统一供鸡苗、统一供饲料、统一供药品、统一防疫程序、统一回收屠宰”，建立物流配送中心及22个配送服务站，为场（户）提供饲料、药品的供应和技术服务。肉鸡饲养过程中使用的饲料，全部来自于公司的饲料厂生产，饲料营养师监控饲料的配比与生产过程。在现代化商品鸡场，实行工厂化饲养管理，实施标准化饲养和卫生防疫程序，鸡舍的通风、取暖、湿度、温度、供料、供水等实行程序化控制，从根本上保证了肉鸡的无公害品质。
　　质量保障体系上，公司按照国际标准，在食品加工过程中，建立实施卫生标准操作程序（SSOP）、加工标准操作程序（SOP）、良好生产规范（GMP）、危害分析与关键控制点（HACCP）等食品安全保障体系。对各食品工厂的生产加工环节进行危害分析，设立关键控制点，完善在线检测、品质溯源和召回流程，层层把关，严格检测，实现了食品加工的标准化、规范化、无公害化。
　　药残监控体系，公司投资800多万元，建立起现代化的化验检测中心。公司检测中心拥有6个化验检测室（食品化验室3个、饲料化验室2个、禽病化验室1个），能够进行疫病检测、药残检测和微生物检测，检测中心通过了ISO/IEC 17025体系的认证，被河南出入境检验检疫局认定为禽肉及其制品指定检测机构。
　　独具特色的鸡肉食品产品链
　　记者：近年来，公司一直不断开发鸡肉食品产品链，开发了不少新产品，主要产品有冷冻、冰鲜、速冻调理、面食、鸡肉熟食、方便菜肴、生物骨素、出口熟食等8大系列730多个品种。公司开发新产品的标准是什么？
　　冯永山：我们开发新产品的标准是秉承“提供健康美味食品，创造轻松快乐生活”的使命，坚持以安全为要务，以美味为核心，以营养为目的，以方便为追求，提升研发能力，积极与科研院校密切合作，搭建产、学、研相结合的食品研发平台，努力围绕鸡肉做研发，围绕美味做文章，围绕骨素调味道，围绕方便做服务，通过应用新技术，采取新工艺，从而研发出品类丰富、品味绝佳、品质优良的高标准鸡肉美食系列食品，形成独具特色的鸡肉食品产品链。公司开辟了鸡肉涮食新时代，研发的鸡肉卷类产品解决了鸡肉长期以来只能烹煮而不能涮食的行业难题。
　　记者：近年来，永达食品不仅得到了普通消费者的认可，而且成为了中国航天专用食品。您认为公司产品获得认可的原因是什么？
　　冯永山：近年来，永达集团与国家航天员中心食品研究所、中科院等科研院所协力研发新产品600多个，工艺改良项目378项，自主申请专利185项，获得授权专利107项。公司是中国航天员科研训练中心重点协作单位。
　　永达食品先后随“天宫一号”、“神八”、“神九”、“神十”进入太空，成为中国航天员专用食品。今年“神十”，永达食品自主研发的两个类别、14个品种，被选为航天专用食品，这些食品能够在高速运转、震动、失重的条件下，卫生指标不发生变化，保证产品质量营养平衡。 　　推进养殖小区建设，致富农民
　　记者：2009年公司创新思路，探出了“政府、农户、合作社、金融、担保、保险加龙头企业”的“6+1” 标准化肉鸡养殖小区发展模式，这种模式是如何运作的？
　　冯永山：这种模式不仅替代了千家万户的传统散养方式，推动肉鸡养殖业向规模化、标准化、集约化的现代化生产方式转变，同时也帮助广大农民通过养鸡创业致富、加快了新农村建设步伐。
　　公司成立了鹤壁市永达标准化养鸡农民专业合作总社，与鹤壁市农业综合开发投资公司共同出资1000万元，注册成立了财达农户贷款担保有限公司，解决农民贷款担保难。在国家开发银行河南省分行的大力支持下，向公司标准化养殖小区农户发放小额担保贷款，帮助农民通过建小区走上了创业致富之路。
　　记者：对您来说，标准化肉鸡养殖小区富民工程最大的意义是什么？
　　冯永山：让农民小康，让人民健康，让更多的乡亲过上富裕生活是标准化养殖小区富民工程的最大意义。标准化肉鸡养殖小区富民工程不仅解决了农民就业，增加了农民收入，而且为社会提供了安全放心的食品原料。
　　建立终端市场，实现产业升级
　　目前，永达公司在全国拥有“永达放心鸡”连锁店150多家。在国内市场，永达食品畅销30个省、市、自治区和香港特别行政区，拥有1000多家分销商、20多万个终端售点。公司是肯德基、麦当劳、小肥羊、海底捞、家乐福、沃尔玛、麦德龙等国际国内知名连锁企业的重要供应商。在国际市场，产品出口到日本、韩国、南非、中东、东南亚等10多个国家和地区。
　　记者：公司下一步的发展计划是什么？未来将如何实现产业升级？
　　冯永山：下一步，公司将继续积极研发新品种。将公司食品做成熟食，消除中间环节，直接上餐桌，建立终端渠道，实现产业升级。
　　公司未来实现产业升级的途径是向产品的精深加工、产业链延伸发展。在鸡肉食品加工领域，加大技术创新力度，强化生物现代技术的应用开发，在进一步做大做强现有产业的基础上，重点开发功能食品、天然调味品等高新技术、高附加值的产品，拓展优化产业链，大力发展循环经济，促进产品结构向更高品质、更加安全、营养健康、风味多样的方向发展，全面提升企业管理水平和综合实力，使永达成为禽类第一品牌、国内最大的禽肉食品加工基地，带动行业快速发展。在面食加工领域，加大水饺、汤圆等产品开发生产。在方便菜肴领域，与中国航天科技集团公司协做，开发航天食品，提升充氮保鲜技术应用水平。在生物工程领域，开发天然、安全、营养调味品，适应市场发展需要。
　　在销售终端渠道，坚持“出口、内销并重”的准则，打造市场营销网络。在国内市场，以商超、连锁专卖、快餐企业、速冻产品批发市场为主渠道，通过直营和分销进行精耕细作，实施“渠道下沉、直控终端”的终端营销战略。在国际市场，稳定日本、韩国市场，继续开拓南非、中东、东南亚等市场。
　　记者：从上世纪80年代末到现在，永达食品从5000元起家，逐步发展到现在“农业产业化国家重点龙头企业”，您觉得影响企业发展最重要的因素是什么？
　　冯永山：科技兴企、创新发展是影响企业发展重要的因素。永达集团的发展过程，就是一个不断了解市场需求，依托公司科技基础，不断创新产品，创新管理的过程。