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官烧目鱼是天津传统名肴,此鱼是渤海湾特产的半滑舌鳎鱼(津沽俗称“鳎目”),以夏季所产最佳.鳎鱼体呈扁片状,眼睛长在同侧,似互比相争,故又称“比目鱼”.其全身只生一根大刺,鳞片小,肉质极细嫩、鲜腴.官烧目鱼色呈黄、白、黑、绿色,逗人喜爱鱼肉外酥内嫩,质地分外细腻,酸中带甜使人开胃增加食欲.
天津名肴:官烧目鱼
【摘 要】
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官烧目鱼是天津传统名肴,此鱼是渤海湾特产的半滑舌鳎鱼(津沽俗称“鳎目”),以夏季所产最佳.鳎鱼体呈扁片状,眼睛长在同侧,似互比相争,故又称“比目鱼”.其全身只生一根大刺,
【出 处】
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中国保健食品
【发表日期】
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2020年12期
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