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要在城市郊区选择空气、水质、土壤等条件无污染地区，要求蔬菜生长区没有工业企业排放的大气污染、水污染、土壤污染及垃圾等污染，土壤中的有机物和无机物含量必须限制在国家规定含量以下，如汞、镉、铅、砷、铬及铀的含量不能超过国家规定的范围。灌溉用水要符合国家规定的二级标准，为保证水质稳定，尽量使用地下水。