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目的：观察服用大蒜油对居民血脂的影响。方法：实验组和对照组居民单盲服药干预法。结果：实验组居民服用大蒜油后有明显的降低甘油三酯的作用，平均值降低0.27mmol/L；服药前血清胆固醇（CH）≥5.17mmol/L的实验组居民服大蒜油后CH显著下降，平均下降了0.68mmol/L。结论：大蒜油可用于高脂血症的防治。