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介绍近年来大豆皂甙研究现状，如大豆中皂甙的存在部位，皂甙的主要类型，大豆皂甙对动物体内物质代谢的调节作用，大豆皂甙含量测定及在大豆种子发育、萌发过程中的含量变化等。
大豆皂甙研究进展
【摘 要】
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介绍近年来大豆皂甙研究现状，如大豆中皂甙的存在部位，皂甙的主要类型，大豆皂甙对动物体内物质代谢的调节作用，大豆皂甙含量测定及在大豆种子发育、萌发过程中的含量变化等。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品科学与工程系,450002
【出 处】
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中草药
【发表日期】
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1995年11期
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