【摘 要】
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此菜是本人的一款创新鱼肴。淋浇于三丝鱼卷上的芡汁，从港式粤菜中的京都汁中演变而来。咸蛋黄鱼卷是从台湾菜中得到启发的，台湾菜中的咸蛋黄不加化猪油，吃口略显干燥，加化猪油后
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此菜是本人的一款创新鱼肴。淋浇于三丝鱼卷上的芡汁，从港式粤菜中的京都汁中演变而来。咸蛋黄鱼卷是从台湾菜中得到启发的，台湾菜中的咸蛋黄不加化猪油，吃口略显干燥，加化猪油后，则口感软糯肥（火巴）淋浇于其上的芡汁，从港式粤菜中的西柠汁演变而来，此汁不仅带有柠檬果香，更增加了菜肴的营养成分，使菜肴不仅含有蛋白质，又加入了水果中的维生素C的营养成分。一鱼双味，成中带甜，非常适合现代人的口味。
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