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锁阳是具有保健作用的沙生植物,以锁阳为原料配制的保健酒采用壳聚糖和干酪素复合澄清剂,加入量分别为0.2g/L,0.05g/L,室温静置6 h,可获得较高的稳定性,有效物质损失8%左右.
一种天然复合澄清剂在锁阳酒中的应用
【摘 要】
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锁阳是具有保健作用的沙生植物,以锁阳为原料配制的保健酒采用壳聚糖和干酪素复合澄清剂,加入量分别为0.2g/L,0.05g/L,室温静置6 h,可获得较高的稳定性,有效物质损失8%左右.
【机 构】
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兰州理工大学生命科学与工程学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年6期
【基金项目】
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原甘肃工业大学科研发展基金(2002)项目
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