一般来说，学生、医生、科研工作者都属于脑力劳动者的范畴。脑力劳动者由于用脑的强度大于肢体运动的强度，体质会相对的差一些。对于长期用脑的群体，除了注要意劳逸结合，科学用脑之外，营养均衡的饮食也是非常重要的。那么，经常用脑时该吃什么，如何吃呢？
　　
　　◎能量要补足
　　因为脑力劳动者用脑多，大脑需要的营养成分也就相对多一些。这一人群需要注意的营养物质包括蛋白质、能量和磷脂。
　　蛋白质是一切生命运动的基础，动物性食品、牛奶、鸡蛋、豆类等都含有丰富的蛋白质，随着生活水平的提高，蛋白质缺乏已经不再多见。长期用脑会消耗大量的磷脂，黑芝麻、核桃等坚果类食物含有丰富的磷脂，脑力工作者应该多吃。能量是神经活动的动力，现在，因为种种原因，不少脑力劳动者会忽视能量的摄入。因为大脑的活动需要大量热能，且这种能量只能由碳水化合物类的食物来提供，所以米面类的主食是必不可少的。另外，要保证碳水化合物的吸收和代谢，B族维生素是非常重要的。在粮食的精制过程中，会损失大量的B族维生素，这也是营养专家们提倡吃粗粮的原因之一。
　　◎中式汉堡，早餐的最佳选择
　　很多脑力劳动者都是上班族，他们可能经常忽略早餐。经过一夜的消化，人体在早晨往往处于缺乏能量的状态，如果不吃早餐，会造成上午的反应速度下降，工作效率降低。很多人都知道，合格的早餐应该包括主食、动物性食物和蔬菜水果这三大品种。不过，因为早晨时间有限，很多人往往是买个面包草草解决。此时，您不妨试试“中式汉堡”：取一个馒头，切成薄薄的片，放入蒸锅，开锅1~2分钟即可，在馒头片中夹入火腿片、煎鸡蛋，再夹加入黄瓜片或者番茄片、苹果片、生菜，再抹上一些花生酱、麻酱或者果酱，如果有条件，还可以加一片奶酪，一个中式汉堡就完成了。它包括了均衡早餐的三大要素，不但制作方便，而且营养丰富。
　　◎吃下午茶小心“醉饭”
　　不少脑力工作者，尤其是白领，会在下午吃一点加餐，甚至在一些大公司，还专门设有下午茶时间。加餐的时候要注意，一定不要吃过量。不少人有这样的经验，吃饱了会觉得困。这是因为，大量食物进入胃肠道后，机体就会调用足够的血液到消化系统来帮助食物的消化和吸收，导致大脑供血不足，这就是“醉饭”的原因。所以，下午加餐时应强调质量而非数量，以免影响工作。
　　◎考前不必吃得太好
　　学生饮食，尤其是毕业班的学生，常常是家长关注的焦点。特别是在考试前后，有些家长甚至会专门的寻找营养食谱，一些饭店还会打出状元粥、状元食谱的招牌来招揽顾客。其实，对于处于发育阶段的学生，家长应该持之以恒地保持他的营养。而到了临近考试时，无论怎样的营养食谱，都已经不会对考生的脑力状态起到太大作用了，此时不如吃得稍微清淡一些，给肠胃一些休息的空间，才不至于给身体造成太大的负担。