常人选鸡蛋最易犯—个错误
　　
　　有些消费者喜欢按蛋壳的颜色选鸡蛋。实际上，红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当，红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚，储藏性更好一些。
　　对于浅色蛋黄的鸡蛋来说，蛋黄的黄色主要来源于维生素B，如果颜色较深，说明还含有类胡萝卜素。一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深：鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。但是因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A，所以与散养鸡蛋相比，蛋黄中含维生素的量实际上略高一些，蛋白质含量则没有差异。现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质，那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。
　　总之，品牌鸡蛋和柴鸡蛋产量较低，价格高一些是很自然的。但是对于经济收入较低的消费者来说，即使不吃柴鸡蛋和品牌鸡蛋，经常吃价廉物美的普通鸡蛋也能保证营养的供应。
　　
　　吃米带点糠有利于健康
　　
　　精白米的营养不及糙米和标准米，谷类加工是通过适当的碾磨，除去杂质和糠皮，但谷类里的维生素和膳食纤维多存在于胚芽和麸皮中，所以加工越精细的米面所含的维生素就越少，营养价值不及糙米粗面。米面如果加工过分粗糙，则所制出的食物感官性状不好，会降低消化吸收率。按照经济和营养方面的要求，我国一般将稻米加工成“九二”米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，50斤小麦加工成42.5公斤面粉即“八五”粉，也即标准粉。从营养角度来看，标准米、标准粉更符合人体需要。
　　常吃精白米面不利于健康，不少家庭长期食用精白米、水晶米和细白面，容易引起维生素B缺乏，使人患上脚气病(多发性神经炎)。哺乳的母亲长期食用精白米面，还可使婴儿患上脚气病。另外，精白米面的糠麸明显减少，其中的纤维素也会减少，膳食中缺乏食物纤维，是导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病以及便秘、痔疮等病直接或间接的病因。所以，“吃米带点糠，有利于健康”的说法是有道理的。
　　
　　开水烫碗其实并不能消毒
　　
　　现在，许多人外出到餐馆尤其是小餐馆吃饭，喜欢在饭前用开水烫碗，以为这样就可以杀菌消毒。对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。
　　肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1～3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。
　　所以，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15～30分钟。
　　
　　如何清除耳屎
　　
　　外耳道皮肤的耵聍腺分泌一种淡黄色的、有的呈粘稠样的物质，俗称耳屎，医学上叫耵聍。
　　耵聍暴露在空气中易干燥，形成小片物，在吃东西时咀嚼张口，随着下颌关节运动多数会掉出来。有的人耵聍是粘状的，俗称为油耳或糖耳(这种人往往伴有腋臭)，常被误认为是流脓，其实，这并不是发炎流脓。
　　有时过多的耵聍和外耳道脱落的上皮、灰尘混在一起，可形成大的硬块，阻塞了外耳道，医学上叫耵聍栓塞。如外耳道瘢痕狭窄，耳毛过多或有慢性炎症等原因，影响耵聍排出时，发生耵聍栓塞机会就多些。
　　有的母亲见婴儿外耳道有少量的耵聍，常用发卡等物给孩子挖。我们认为以不挖耵聍为好，以免损伤外耳道皮肤，引起发炎。成年人有少量的耵聍，也以不动它为好。如果耳屎过多阻塞了外耳道，影响听力或有不适等症状，当然应及早取出来。最好请医生来处理。如果干性耳屎过多，在洗头、洗澡或游泳时水进入外耳道内，会使干硬的耵聍吸水后膨胀，致使人听力减退。耳屎内有丰富的营养物质，在潮湿和温度合适的条件下，细菌易生长繁殖，这样会刺激外耳道皮肤发炎。
　　耵聍栓塞引起耳部症状者，特别是干硬的耳屎，医生常给病人用5％小苏打液滴耳，每日3～4次，每次2～3滴，3日后待耵聍软化，由医生用特制的钩子或钳子取出来，或用温盐水冲洗出来。