【摘 要】
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<正>酱油酿造工艺始于我国,在长期的工艺技术应用中积累了丰富的经验,使酱油酿造质量有效保证。酱油传统酿造工艺结合自然气温变化,采用天然制曲发酵工艺。在工艺不断发展过
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<正>酱油酿造工艺始于我国,在长期的工艺技术应用中积累了丰富的经验,使酱油酿造质量有效保证。酱油传统酿造工艺结合自然气温变化,采用天然制曲发酵工艺。在工艺不断发展过程中形成了低盐固态发酵工艺,有效缩短了酱油生产周期,促进原料的综合利用,提高产品质量。在社会高速发展背景下人们对酱油的质量和需求不断提高,且受到外来品牌影响。因此,
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