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从“水井街酒坊”的酿酒环境中分离到红曲霉3.56菌株,经形态观察和生理特性鉴定,它归属于红曲霉属的红色红曲霉(Monascus ruber).
“水井街酒坊”环境中红曲霉的研究Ⅰ.红曲霉3.56菌株的分离、鉴定
【摘 要】
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从“水井街酒坊”的酿酒环境中分离到红曲霉3.56菌株,经形态观察和生理特性鉴定,它归属于红曲霉属的红色红曲霉(Monascus ruber).
【机 构】
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中国科学院成都生物研究所,成都,610041成都水井坊有限公司,成都,610036;
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年5期
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