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对面粉进行热处理，可改变面粉的质量特性，可给面粉杀菌，还可取代传统的氯化漂白粉法。经过热处理的面粉还可取代价格较高的淀粉。热处理法是现代制粉和食品工业领域的一项新的发展技术，值得进一步的探索和推广。
面粉的热处理
【摘 要】
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对面粉进行热处理，可改变面粉的质量特性，可给面粉杀菌，还可取代传统的氯化漂白粉法。经过热处理的面粉还可取代价格较高的淀粉。热处理法是现代制粉和食品工业领域的一项新的发
【机 构】
：
广西梧州面粉厂;
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
：
2004年期
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