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低糖复合果酱指水果与蔬菜复合,在较低糖浓度(25％～50％)甚至无糖条件下,制成果酱.笔者通过试验优化,研究猕猴桃低糖复合果酱加工工艺条件,确定最佳原料配比、白砂糖添加量、氯化钙加入量及柠檬酸添加量.
猕猴桃低糖复合果酱加工工艺
【摘 要】
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低糖复合果酱指水果与蔬菜复合,在较低糖浓度(25％～50％)甚至无糖条件下,制成果酱.笔者通过试验优化,研究猕猴桃低糖复合果酱加工工艺条件,确定最佳原料配比、白砂糖添加量、氯化
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2020年1期
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