【摘 要】
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利用微波辅助技术对油橄榄加工果渣中多酚的提取工艺进行了研究，考察了提取方式、溶剂种类和浓度、料液比、微波提取功率、处理时间等因素对油橄榄果渣多酚提取含量的影响。结
【机 构】
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西北师范大学生命科学学院,甘肃特色植物有效成分制品工程技术研究中心
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利用微波辅助技术对油橄榄加工果渣中多酚的提取工艺进行了研究，考察了提取方式、溶剂种类和浓度、料液比、微波提取功率、处理时间等因素对油橄榄果渣多酚提取含量的影响。结果表明：微波辅助提取油橄榄果渣多酚的提取量比常规溶剂提取方法提高18％～38％，适宜提取溶剂为乙醇。正交实验确定的优化工艺为：料液比1：20（g：mL）、微波功率300W、处理时间3min、乙醇体积分数60％，在此优化条件下，油橄榄果渣多酚含量可达1．02％。
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