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对比研究了几种食品强化剂对发酵豆乳质量的影响.试验结果表明,葡萄糖酸钙、三聚磷酸钠、维生素A、维生素D可促进保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长,提高发酵豆乳的质量.
几种食品强化剂对发酵豆乳质量的影响
【摘 要】
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对比研究了几种食品强化剂对发酵豆乳质量的影响.试验结果表明,葡萄糖酸钙、三聚磷酸钠、维生素A、维生素D可促进保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长,提高发酵豆乳的质量.
【机 构】
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佳木斯大学生命科学学院,佳木斯质量技术监督局,佳木斯冬梅大豆食品有限公司
【出 处】
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佳木斯大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2006年1期
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