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摘要：研究了无溶剂体系固定化1，3-特异性脂肪酶LipozymeRMIM催化棕榈酸和山茶油酸解反应中，棕榈酸在产物甘油三酯中Sn-2位的相对含量分布以及酰基转移规律。考察了酶用量、底物摩尔比、酶水分活度、反应温度和反应时间对酸解反应的影响。结果表明：酶水分活度、反应温度和反应时间对棕榈酸在产物甘油三酯中的含量影响不大，对酰基转移影响较大；在酶水分活度0．550，反应温度60℃，反应时间1h的反应条件下，酰基转移的程度最小；底物摩尔比和酶用量对酰基转移的程度影响不大。