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结合长期的制曲生产实践经验,对孟乃昌先生校点的古抄本《看曲论》进行了系统的鉴赏和分析,提出本书成书于陕、晋一带的判断。指出古抄本通篇闪耀着科学思想的光芒和严谨细致的实践精神,对黄河中下游地区的大曲生产具有指导性意义,是一部不可多得的珍贵文史资料。
古抄本《看曲论》鉴赏(之二)
【摘 要】
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结合长期的制曲生产实践经验,对孟乃昌先生校点的古抄本《看曲论》进行了系统的鉴赏和分析,提出本书成书于陕、晋一带的判断。指出古抄本通篇闪耀着科学思想的光芒和严谨细致
【机 构】
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陕西西凤酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2013年02期
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