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论述了核桃蛋白质的研究现状,主要包括核桃的成分,核桃蛋白质的理化性质,核桃蛋白质的分离,核桃蛋白质的功能性等内容;此外,就核桃蛋白需深入的研究方面也进行了讨论。
核桃蛋白质的研究进展
【摘 要】
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论述了核桃蛋白质的研究现状,主要包括核桃的成分,核桃蛋白质的理化性质,核桃蛋白质的分离,核桃蛋白质的功能性等内容;此外,就核桃蛋白需深入的研究方面也进行了讨论。
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室,石河子大学食品学院,宁波索宝食品有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年09期
【基金项目】
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石河子大学“农产品加工与贮藏”重点实验室开放课题(SPXY200705)
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