【摘 要】
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为研究苯乳酸与食源性致病菌基因组的相互作用机制,选取单增李斯特菌（Listeria monocytogenes 10403s）和大肠杆菌（E.coli 44752）采用凝胶电泳阻滞实验法和紫外-可见光谱法研究苯
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为研究苯乳酸与食源性致病菌基因组的相互作用机制,选取单增李斯特菌（Listeria monocytogenes 10403s）和大肠杆菌（E.coli 44752）采用凝胶电泳阻滞实验法和紫外-可见光谱法研究苯乳酸与胞内、胞外基因组DNA的作用机制。实验结果表明苯乳酸与单增李斯特菌和大肠杆菌的胞内DNA迁移率和条带亮度均未发生变化,无相互作用;苯乳酸对单增李斯特菌和大肠杆菌的胞外DNA发生结合作用。单增李斯特菌体外DNA在苯乳酸1632 mmol/L浓度下,与苯乳酸发生结合作用,结合常数为9.16×105M-1;大肠杆菌体外DNA在苯乳酸216 mmol/L的浓度下,与苯乳酸发生结合作用,结合常数为7.36×105M-1。两者的结合方式为静电结合和嵌插结合。
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