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根据粗米糠油精炼和工艺方面的要求，确定温度、循环水量、油脂残留酸价、油脂中谷维素含量变化、磊晶后高度、液晶层形成时间为工艺的主要影响因素。根据脂肪酸在一定pH值范围内转化为脂肪酸钠可以形成液晶相的原理，提出高酸价米糠油液晶态脱酸的新型工艺方法。
高酸价米糠油液晶态脱酸工艺的研究
【摘 要】
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根据粗米糠油精炼和工艺方面的要求，确定温度、循环水量、油脂残留酸价、油脂中谷维素含量变化、磊晶后高度、液晶层形成时间为工艺的主要影响因素。根据脂肪酸在一定pH值范围
【机 构】
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武汉工业学院,中国农业机械化科学研究院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年1期
【基金项目】
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国家“十五”科技攻关项目（2001BAS01A26）
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