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项目教学法是师生通过共同实施一个完整的＂项目任务＂而进行的一个教与学的过程。在中餐烹饪专业操作课教学中运用项目教学法,是一个大胆的尝试。它打破了传统的烹饪教学模式,更有效地激发学生的学习兴趣,进而培养他们的求知欲、好奇心、责任感以及上进心,使学生在学习过程中体验成功的喜悦,充分调动学生的主观能动性,并在教学过程中给以激励性评价,让学生体验自我价值。本文就在中餐烹饪专业操作课上运用项目教学法过程的反思作一个简单的叙述。