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在体外模拟人体消化环境，以降血脂药物的主要成分考来烯胺作为对照，比较了不同茶叶在体外对胆酸盐的结合能力，同时探讨了茶中主要成分与茶结合胆酸盐的相关关系。结果表明：绿茶结合胆酸盐的能力最强，其结合牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠、胆酸钠的量是考来烯胺的40．2％、45．7％和69．7％。其次是半发酵茶（铁观音，分别为32．7％、34．5％和50．1％）、全发酵茶（普洱茶、滇红茶和六堡茶）。不同茶叶结合胆酸盐能力与其中的茶多酚含量呈显著性相关关系，初步证明了茶叶及其中的功能性成分对人体的降血脂功能。