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葡萄柚汁可改变许多药物的药动学参数，尤其对口服降胆固醇药物辛伐他汀的作用明显。尽管还不能完全确定葡萄柚汁中引起药物相互作用的成分，但推测呋喃香豆素衍生物香柠檬亭（bergamottin）是影响药动学参数的主要活性成分之一。作者通过体外试验，研究了香柠檬亭对辛伐他汀在大鼠和人肝微粒体中代谢的抑制作用。