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产品质量的“六必”经营理念而得名。六必居由山西临汾的赵氏三兄弟创立,迄今已有四百七十多年的历史,是北京著名老字号之一。它制作的酱菜素以酱香浓郁、鲜甜脆嫩而著称,清代以来的文人笔记中对此多有称誉。六必居酱菜的传统制作技艺向以选料独特、制作杂、工艺严谨而闻名,长期以来一直以口耳相授的方式世代传承。
非物质文化遗产欣赏——六必居酱菜制作技艺
【摘 要】
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产品质量的“六必”经营理念而得名。六必居由山西临汾的赵氏三兄弟创立,迄今已有四百七十多年的历史,是北京著名老字号之一。它制作的酱菜素以酱香浓郁、鲜甜脆嫩而著称,清
【出 处】
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文化产业
【发表日期】
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2020年4期
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