【摘 要】
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为研究和比较两种婺源名优绿茶天香云翠和婺源仙枝香气成分，采用固相微萃取方法对其挥发性成分进行提取，并使用 GC-QQQ-MS技术对实验数据进行鉴定分析，用峰面积归一化法测定各成
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
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为研究和比较两种婺源名优绿茶天香云翠和婺源仙枝香气成分，采用固相微萃取方法对其挥发性成分进行提取，并使用 GC-QQQ-MS技术对实验数据进行鉴定分析，用峰面积归一化法测定各成分的相对质量分数。结果表明：天香云翠分离鉴定出挥发性成分共48种，醇类最多，其次为烯烃类和烷烃类，婺源仙枝分离鉴定出挥发性成分共49种，烯烃类最多，其次为醇类和醛类。二者组成相似，各组分含量不同。其中芳樟醇、香叶醇含量均很高。推测其差异可能与品种及工艺等因素相关。
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