【摘 要】
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该研究旨在探究酶解鲍鱼肽的分子特性及其抗氧化、调节免疫的功能。研究通过酶解获得鲍鱼多肽，利用液相色谱、氨基酸分析仪分别测定了鲍鱼肽分子质量和氨基酸含量，并在小鼠体内研究了鲍鱼肽抗氧化和调节免疫的功能，均设置低（0.25 g/kg BW）、中（0.5 g/kg BW）、高（1.0 g/kg BW）3个剂量组，以及对应的对照组。研究结果显示鲍鱼肽的分子质量低于6 500 Da占95%，氨基酸含量为72
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该研究旨在探究酶解鲍鱼肽的分子特性及其抗氧化、调节免疫的功能。研究通过酶解获得鲍鱼多肽，利用液相色谱、氨基酸分析仪分别测定了鲍鱼肽分子质量和氨基酸含量，并在小鼠体内研究了鲍鱼肽抗氧化和调节免疫的功能，均设置低（0.25 g/kg BW）、中（0.5 g/kg BW）、高（1.0 g/kg BW）3个剂量组，以及对应的对照组。研究结果显示鲍鱼肽的分子质量低于6 500 Da占95%，氨基酸含量为72.54%。体内实验结果显示，抗氧化实验中，3个剂量组小鼠血清中的丙二醛（malondialdehyde，MDA）和蛋白质羰基（protein carbonyl，PCO）含量显著低于模型组，超氧化歧化酶（superoxide dismutase，SOD）和还原性谷胱甘肽（reducing glutathione，GSH）含量显著高于模型组。在调节免疫实验中，与模型组相比，中、高剂量组小鼠白细胞数显著高于模型组，各组细胞免疫功能均无显著差异，体液免疫中高剂量组小鼠脾细胞中半数溶血值和溶血空斑数量均显著提高，且中高剂量组的NK细胞活性显著提高。综上所述，该研究所评价的鲍鱼肽的分子质量小且氨基酸含量高，且具有抗氧化和调节免疫的功能。
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