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调查了2005年-2007年河南省市场上豆腐、豆腐皮和腐竹等3种豆制品中甲醛次硫酸氢钠的使用情况。结果显示，豆腐和豆腐皮中添加的甲醛次硫酸氢钠较少，而腐竹中的添加量不容乐观。
河南省豆制品中甲醛次硫酸氢钠使用状况调查与思考
【摘 要】
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调查了2005年-2007年河南省市场上豆腐、豆腐皮和腐竹等3种豆制品中甲醛次硫酸氢钠的使用情况。结果显示，豆腐和豆腐皮中添加的甲醛次硫酸氢钠较少，而腐竹中的添加量不容乐观。
【机 构】
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农业部农产品质量监督检验测试中心
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2007年11期
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