【摘 要】
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为了更好地开发利用泰顺地区的夏秋茶,本文对新工艺夏秋茶产品——泉鸣(以秋季茶青为主要原料)和廊韵(以夏季茶青为主要原料),以及传统白茶工艺产品——白茶(以秋季茶青为主
【基金项目】
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温州市科技特派员专项项目(X20190047,X20190027)
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为了更好地开发利用泰顺地区的夏秋茶,本文对新工艺夏秋茶产品——泉鸣(以秋季茶青为主要原料)和廊韵(以夏季茶青为主要原料),以及传统白茶工艺产品——白茶(以秋季茶青为主要原料),进行了成分检测和产品审评。结果表明,泉鸣产品的水浸出物略高于廊韵和白茶产品,但三者之间无显著差异(P>0.05)。泉鸣产品中的游离氨基酸、茶多酚和咖啡碱含量均最高,分别为4.5%、15.8%和4.0%。显著性分析可知,泉鸣和白茶产品中的茶多酚和咖啡碱含量均无显著差异,但均显著高于廊韵产品的含量(分别为13.0%和2.7%)(P
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