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采用酸析-弱酸解两段法对麦草NaOH-AQ蒸煮中溶出木素进行分离和提纯，得到木素试样，通过凝胶渗透色谱分析（GPC），得出木素样品的平均分子质量及分布，分析了木素在溶出过程中分子质量的变化。采用红外光谱（FT-IR）对蒸煮各个阶段中溶出木素的结构进行了分析。经过乙酰化后的木素试样，可以通过磷谱核磁共振（^31P-NMR）技术得出木素结构谱图，对木素结构中脂肪羟基、羧基和总酚羟基以及总酚羟基中各酚羟基等功能基团进行定量分析对比，得出了溶出木素在NaOH-AQ法蒸煮过程中的变化规律。