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以油菜、玉米、茶及莲花粉为实验材料，应用原子吸收分光光度法测定了4种花粉中微量元素Fe、Zn、Cu、Mn的蛋白质结合态含量及形态分布。结果表明：花粉Fe元素蛋白质结合态含量分布最高，平均达41.44%；Mn元素次之，平均为20.83%；Zn、Cu元素的蛋白质结合态平均含量分别为18.19%和16.83%。