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介绍了中国豆腐及腐乳的起源、历史、现状及发展方向,重点对腐乳作了介绍,包括腐乳的多种制法及各地特色腐乳的生产工艺。
说中国腐乳
【摘 要】
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介绍了中国豆腐及腐乳的起源、历史、现状及发展方向,重点对腐乳作了介绍,包括腐乳的多种制法及各地特色腐乳的生产工艺。
【机 构】
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上海鼎丰酿造食品有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2006年01期
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